Dit is de 233e aflevering van de Slimmer Presteren Podcast, over sport, onderzoek en innovatie. In deze aflevering hebben Gerrit, Jurgen het over:
Een klimaatvriendelijk sportersdieet volgens expert sportvoeding Peter Res
Deze week duiken we in een andere manier van slimmer presteren: voeding die niet alleen goed is voor je sportieve prestaties, maar óók voor de planeet. Te gast is Peter Res, expert op het gebied van sportvoeding en duurzaamheid, en mede-oprichter van The Climavore Athlete Movement.
Wat is een klimavoor en waarom zou een sporter dat willen zijn?
Peter werkte eerder als sportvoedingsadviseur bij onder andere Ajax en NOC*NSF. Tegenwoordig zet hij zich volledig in voor wat hij noemt “klimavoor”-gedrag: eten voor prestatie én een leefbare planeet. De term is een knipoog naar de carnivoor, maar dan met een focus op slimme, plantaardige keuzes.
Volgens Peter hoeven sporters zich geen zorgen te maken dat plantaardig eten ten koste gaat van prestaties. Sterker nog, je kunt als sporter juist een voorbeeldrol pakken. Hij noemt dat je als actieve sporter vaak drie tot vijf keer per dag eet, wat betekent dat je veel kans hebt om impact te maken met je keuzes. Denk aan je voetafdruk, maar óók aan je handafdruk: laat zien dat het anders kan.
Kleine keuzes, groot effect: zo maak je verschil zonder extremisme
Peter benadrukt dat je echt geen klimaatfundamentalist hoeft te worden om verschil te maken. Alleen al het vermijden van rundvlees verlaagt je klimaatvoetafdruk met een factor tien. En wie plantaardige zuivel kiest in plaats van dierlijke, maakt efficiënter gebruik van de wereldwijde sojateelt, die anders grotendeels naar vee gaat.
Ook het imago van avocado’s krijgt een correctie. Peter legt uit dat ze per schip komen, samen met miljoenen andere producten. De uitstoot per stuk valt daardoor reuze mee, zeker vergeleken met dierlijke producten. Kortom, context en nuance zijn belangrijker dan dogma’s.
Brood, bonen en plantaardige kracht
Veel sporters zijn bang voor eiwittekorten als ze minder dierlijk eten. Maar dat is volgens Peter vaak gebaseerd op misverstanden. Zo is brood al een verrassend grote bron van eiwitten, zeker als je er veel van eet. Bonen, linzen en noten zijn ook uitstekende bouwstenen. Supplementen als B12 zijn soms nodig, maar dat geldt ook voor dierlijk etende sporters met een verhoogde behoefte of slechte opname.
Een andere valkuil is de ‘kaasval’: vegetariërs die vlees vervangen door veel kaas, belanden in een voedingspatroon dat misschien ethisch voelt, maar qua klimaatimpact nauwelijks beter is. Peter pleit voor bewust plantaardig eten, niet voor klakkeloos schrappen of compenseren.
De sporter als rolmodel: handafdruk boven voetafdruk
Een rode draad in Peters verhaal is zijn oproep aan sporters om hun voorbeeldrol te benutten. Als je laat zien dat je op hoog niveau kunt presteren met slimme, duurzame keuzes, inspireer je anderen om ook na te denken over hun voeding. Dat noemt hij je ‘handafdruk’: het positieve effect dat je achterlaat in je omgeving.
Perfectie is niet nodig. Of zoals Peter het mooi samenvat: liever inconsequent goed dan consequent fout. Iedere stap helpt, en je hoeft niet alles tegelijk te veranderen. Het begint bij bewustwording en nieuwsgierigheid.
Benieuwd hoe je als sporter slimmer kunt presteren met voeding die goed is voor jezelf én de planeet? En wil je weten hoe topsporters als Maya Kingma dat aanpakken?
Vragen die in deze aflevering worden beantwoord zijn:
Wat bedoelt Peter Res met een ‘klimavoor’?
Een klimavoor is een sporter die eet voor prestaties én voor de planeet. In plaats van de klassieke carnivoor kiest een klimavoor vaker plantaardige producten, zonder in te leveren op energie of herstel. Het is geen dogma, maar een praktische benadering van sportvoeding met oog voor duurzaamheid, aldus Peter Res.
Waarom hoeven sporters zich geen zorgen te maken over eiwitten bij plantaardig eten?
Volgens Peter bevatten veel alledaagse producten, zoals brood en peulvruchten, verrassend veel eiwitten. Wie gevarieerd en voldoende eet, komt al snel aan de juiste hoeveelheden. Alleen bij specifieke situaties of intensieve belasting kan een extra focus op eiwitkwaliteit of aanvulling nodig zijn.
Wat is het grootste misverstand over vegetarisch eten en klimaatimpact?
Veel mensen denken goed bezig te zijn door vlees te vervangen door kaas. Maar kaas heeft juist een hoge klimaatbelasting. Peter noemt dit de ‘kaasval’ en adviseert om in plaats daarvan vaker te kiezen voor plantaardige alternatieven zoals soja, bonen of noten.
Wat is belangrijker dan je voetafdruk volgens Peter Res?
Peter benadrukt het belang van je ‘handafdruk’: de positieve invloed die je hebt op anderen door jouw keuzes zichtbaar te maken. Als sporter kun je met een goed verhaal en een doordachte aanpak anderen inspireren om ook duurzamer te gaan eten.
Moet je als sporter helemaal vegan worden om impact te maken?
Nee, zegt Peter. Liever inconsequent goed dan consequent fout. Alleen al het schrappen van rundvlees maakt een enorm verschil voor het klimaat. Iedere stap telt, ook als je niet meteen alles verandert. Begin gewoon ergens.
Welke rol speelt het eetmoment in klimaatvriendelijke sportvoeding?
Omdat sporters vaak meerdere keren per dag eten, hebben ze ook veel momenten waarop ze duurzame keuzes kunnen maken. Juist die frequentie maakt het volgens Peter interessant: elke maaltijd is een kans om bij te dragen aan een betere wereld.
Handige bronnen en links:
- Aflevering 172 over optimale eiwitinname voor een sporter: https://slimmer-presteren-podcast.nl/seizoen-9/sterkere-spieren-misvattingen-rondom-eiwitinname/
- Aflevering 14 over de Netflix documentaire Gamechangers: https://slimmer-presteren-podcast.nl/seizoen-1/game-changers-beter-presteren-op-een-vegetarisch-dieet-voor-sporters/
- LinkedIn post van Peter waarin hij sporters oproept zich bij hem te melden als ze als een klimavoor willen eten: https://www.linkedin.com/posts/peter-res-b373733_climavore-performancenutrition-sustainableathlete-activity-7321481371867140097-GYmC/
- Artikel van Peter over klimaatvriendelijke voeding op Topsport Topics: https://www.topsporttopics.nl/sportwetenschap/samenvatting/ook-met-klimaatvriendelijke-voeding-kunnen-sporters-topprestaties-leveren/
- Aflevering 182 over de rol van ijzer in je lichaam en tijdens een sportprestatie: https://slimmer-presteren-podcast.nl/seizoen-9/182-slimmer-presteren-met-extra-ijzer-zinvol-of-onzin/
- Aflevering 175 over het nemen van extra creatine: https://slimmer-presteren-podcast.nl/seizoen-9/175-extra-creatine-slikken-zinvol-of-onzin-voor-duursporters/
- De app Fork Ranger helpt je met het maken van duurzame voedselkeuzes. De app bevat recepten die seizoensgebonden zijn, weinig vlees en zuivel bevatten, en makkelijk te bereiden zijn. De app geeft je ook inzicht in de klimaatimpact van je voedselkeuzes en helpt je te begrijpen wat je kunt doen om duurzamer te eten. https://www.forkranger.com/
- Artikel van Peter over klimaatvriendelijke voeding op alles over sport: https://www.allesoversport.nl/thema/topsport/ook-met-klimaatvriendelijke-voeding-kunnen-sporters-topprestaties-leveren/
